Aragón y Zaragoza: Arte, cultura, vino y gastronomía (III/III)
En la última entrega de la crónica escrita y visual de Ernesto Ríos, descubrimos algunos memorables rincones gastronómicos y espacios de ensueño.
- Redacción AN / HG
Texto y fotos: Ernesto Ríos
Día 5
Teruel
Llegamos a Teruel para recorrer las calles de su casco histórico, donde el legado mudéjar, declarado Patrimonio de la Humanidad, nos acompaña en cada paso. Visitamos la Catedral de Santa María de Mediavilla, cuya extraordinaria techumbre de madera despliega un delicado universo de formas, color y geometrías que parecen extenderse sobre nuestras cabezas como un tapiz celestial. El recorrido continuó hacia la Torre del Salvador, desde cuya altura se contempla una vista casi aérea de la ciudad. En su interior, el Centro de Interpretación del Arte Mudéjar invita a descubrir la riqueza de este legado artístico.
(Teruel. Torre de San Martín).
(Panorámica de Teruel).
(Amigo de Teruel a unos minutos antes de seguir con el recorrido).
(Una escultura en mármol lo inmortaliza dignamente con sus cuerpos acostados y una distancia inconmensurable —milimétrica y casi infinita al mismo tiempo— entre las manos de los amantes a punto de reencontrarse).
Teruel resguarda también la historia de los Amantes, una de las leyendas de amor más conmovedoras de España. Es un relato de pasión y destino que, como el de Romeo y Julieta, ha atravesado los siglos y permanece vivo en el imaginario de la ciudad. Una escultura en mármol lo inmortaliza dignamente con sus cuerpos acostados y una distancia inconmensurable —milimétrica y casi infinita al mismo tiempo— entre las manos de los amantes a punto de reencontrarse.
La jornada concluyó con una rica cena y alojamiento en el Hotel Reina Cristina.
Albarracín
Albarracín, una joya entre piedra y paisaje Hay que caminar Albarracín despacio, contemplar con calma su casco histórico y dejarse envolver por un paisaje donde la piedra y la montaña parecen haberse detenido en el tiempo. Sus calles empedradas invitan a recuperar ese ritmo lento de los pueblos, un andar pausado que permite observar, respirar y descubrir la esencia de cada rincón.
(Albarracín, uno de los pueblos imperdibles de Aragón).
A 1.182 metros de altitud, en la provincia de Teruel, Albarracín emerge como una villa medieval moldeada por la naturaleza y el paso de los siglos. El viento recorre sus montañas y sus calles, mientras el río Guadalaviar dibuja el meandro que abraza la población. Sobre la ladera, sus murallas ascienden hasta la Torre del Andador, como testigos de una historia que permanece viva en el antiguo alcázar y en la Catedral del Salvador, reconocible por su singular torre de tejas vidriadas. La belleza de Albarracín también se descubre en sus fachadas de tonos ocres y rojizos, en la arquitectura tradicional que conserva la esencia de otros tiempos y en rincones llenos de carácter como la Casa de la Julianeta, una joya del siglo XIV que parece desafiar las leyes de la gravedad. Un lugar donde paisaje, memoria y belleza se encuentran en perfecta armonía.
Quesos Sierra de Albarracín
Después de recorrer el casco antiguo, vale la pena acercarse a “Sierra de Albarracín”, un lugar donde se encuentra una fábrica artesanal de quesos fuera de serie. La humedad y la temperatura de este entorno crean las condiciones ideales para que sus productos desarrollen sabores únicos y una personalidad propia. Allí, su dueño, el empresario Alberto Asensio, comparte con pasión la historia detrás de cada elaboración y transmite el amor por aquello que nace de las manos, del tiempo y del respeto por los procesos artesanales.
(Quesos Sierra de Albarracín).
Día 6
El Batán
Pueblo de Tramacastilla en Albarracín
Hospedería El Batán enclavada en Tramacastilla, dentro del paisaje de la Sierra de Albarracín, la Hospedería El Batán surge entre bosques y naturaleza como un espacio de remanso.
Ubicada junto al río Guadalaviar, esta antigua construcción remodelada mantiene un vínculo profundo con su entorno, una relación que se expresa en la cocina de la chef María José Meda, donde los productos del territorio se convierten en relatos de la tierra que los inspira.
(Chef María José Meda, distinguida con una Estrella Michelin. El Batán, ubicado en el pueblo de Tramacastilla en Albarracín, España).
La chef María José Meda, distinguida con una Estrella Michelin, construye desde este vínculo una cocina donde territorio, memoria e innovación encuentran un equilibrio extraordinario.
Sus creaciones nacen de la riqueza de las materias primas de temporada, transformando productos locales en propuestas donde el sabor auténtico dialoga con la creatividad, la técnica y una profunda sensibilidad artística.
En El Batán, la arquitectura, la extraordinaria cava, el entorno que lo envuelve y su universo culinario construyen una experiencia donde cultura y gastronomía se encuentran. Un espacio en el que el respeto por el origen, la precisión técnica y la expresión creativa transforman la tradición en una propuesta contemporánea.
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Semblanza Ernesto Ríos
Ernesto Ríos es artista visual y fotógrafo interdisciplinario. Es profesor e investigador en la Universidad Autónoma del Estado de Morelos. Cuenta con un doctorado en Artes Visuales por la Royal Melbourne Institute of Technology (RMIT) y una maestría en Telecomunicaciones Interactivas por la New York University (NYU).
Ha desarrollado su práctica artística en más de 25 países de América, Europa, Asia y Oceanía. Cuenta con más de 30 exposiciones individuales en México y el extranjero, y ha participado en más de 70 exposiciones colectivas.
Su obra ha sido ampliamente difundida a nivel nacional e internacional. Como coautor fotográfico, ha participado en más de veinte libros. Por su valor excepcional, su obra fotográfica realizada como parte del banco de imágenes Archivos Compartidos Tres Ríos es reconocida como Memoria del Mundo por la UNESCO.
https://www.ernestorios.net
https://www.instagram.com/______ernesto_rios/
