‘Pujol’, del chef Enrique Olvera, el tercer mejor restaurante de AL
10 restaurantes mexicanos, entre los 50 mejores de América Latina, de acuerdo con una prestigiada lista. Perú ocupó, con Astrid y Gaston, la posición número 1.
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El restaurante mexicanoPujol‘ (DF), del chef Enrique Olvera, conquistó el tercer lugar de la Latin America’s 50 Best Restaurants 2013, una lista que respalda a los mejores restaurantes del mundo que promueve la revista Restaurant.

Pero no es el único. Otros nueve restaurantes mexicanos conquistaron un lugar en esa famosa lista.

En el número 6 se encuentra el restaurante mexicano ‘Biko’ (DF); en el 12, ‘Pangea’ (Monterrey, NL); en el lugar 21, ‘Quintonil’ (DF); en el 26, ‘Meteoro’ (DF); en el 30, Corazón de Tierra (Valle de Guadalupe).

En el sitio 34 se ubica’Casa Oaxaca Hotel’ (Oaxaca); en el 36, ‘Sud 777’ (DF); en el 43, ‘Pitiona’ (Oaxaca); y en el 46, ‘Laja’ (Ensenada, BC).

Perú reafirmó su liderazgo culinario, pues el restaurante Astrid y Gaston conquistó el primer lugar.

En el caso de ‘Pujol’, se destacó que “es uno de los principales exponentes de la nueva gastronomía mexicana, muy imbuida del legado cultural de la república. Algunos de los platos utilizan condimentos autóctonos tradicionales, desde el agave hasta el chayote pasando por el raro chile chilhuacle. A su vez, los insectos secos también están muy presentes, desde larvas de hormiga tostadas – uno de los favoritos de Olvera – hasta los saltamontes, así como la salsa de saltamontes que acompaña al huevo escondido en la tortilla inflada”.

No es el primer reconocimiento que recibe el chef Olvera, ya que abril de este año su restaurante alcanzó el lugar 17 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. ‘Biko’, por su parte, logró en esa lista el sitio 31.

Revisa la lista completa de los 50 mejores restaurantes



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