3 restaurantes mexicanos, entre los 10 mejores de América Latina
Pujol, Biko y Quintonil se encuentran en las posiciones seis, ocho y diez, respectivamente. Mientras que el restaurante peruano Central se encuentra en el primer sitio.
(Foto: quintonil.com)

La lista de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2014, de la revista británica Restaurant, fue presentada en una ceremonia en Lima, Perú. Dentro del top 10 se encuentran tres de los ocho restaurantes mexicanos que destacan como los mejores de la región.

Pujol, Biko y Quintonil se encuentran en las posiciones seis, ocho y diez, respectivamente. Mientras que el restaurante peruano Central se encuentra en el primer sitio.

Te presentamos una pequeña descripción de de Pujol, Biko y Quintonil:

  • En Pujol, del chef Enrique Olvera, el comensal vive una experiencia desde que lee las descripciones del menú que, si bien son precisas, no alcanzan a aprehender la complejidad de lo que ocurre en esa cocina, en la mesa y, finalmente, en el paladar. Lo que en realidad está haciendo el chef Olvera es construir recuerdos para el futuro de la cocina mexicana.
  • Gracias a la historia y a la mezcla cultural entre México y España es posible encontrar estupenda comida de la Madre Patria y, por supuesto, una espectacular cocina local en Biko, de la mano de los Chefs Bruno Oteiza y Mikel Alonso. A través de los diferentes menús de degustación, los productos locales son trabajados con delicadeza para obtener de ellos su máximo sabor: desde la codorniz y palomitas hasta los globos de chocolate que estallan en la boca.
  •  Por su parte, Quintonil, de Jorge Vallejo, quien saltó del N° 21 al lugar N° 10, hace uso de ingredientes autóctonos y alimentos locales obtenidos de productores artesanales para darle una nueva vida a las recetas tradicionales mexicanas. En su menú se destacan las hierbas y los granos olvidados que son esparcidos en platos muy bien presentados, reflejando el mundo natural con dispersiones vívidas de hojas y verduras.

Los otros restaurantes mexicanos que están en la lista son:

Pangea (Monterrey, México), Sud 777 (Ciudad de México), Manzanilla (Ensenada, México), Merotoro (Ciudad de México), Rosetta (Ciudad de México), Amaranta (Toluca, México) y Corazón de Tierra (Ensenada, México).

Además de los reconocimientos a los restaurantes que ocupan los 50 lugares, se presentaron premios individuales en esta fiesta que celebra la gastronomía de la región

La lista completa de los 50 Mejores restaurantes de América Latina:

1. Central (Lima, Perú)

2. Astrid y Gastón (Lima, Perú)

3. D.O.M. ( Sao Paulo, Brasil)

4. Maní (Sao Paulo)

5. Boragó (Santiago de Chile)

6. Pujol (Ciudad de México)

7. Maido (Lima, Perú)

8. Biko (Ciudad de México)

9. Tegui (Buenos Aires, Argentina)

10. Quintonil (Ciudad de México)

11. Malabar (Lima, Perú)

12. Mocotó (Sao Paulo, Brasil)

13. Roberta Sudbrack (Río de Janeiro, Brasil)

14. Aramburu (Buenos Aires, Argentina)

15. La Mar (Lima, Perú)

16. Tarquino (Buenos Aires,Argentina)

17. Parador La Huella (José Ignacio, Uruguay)

18. El Baqueano (Buenos Aires, Argentina)

19. Pangea (Monterrey, México)

20. Fiesta (Lima, Perú)

21. Chila (Buenos Aires, Argentina)

22. La Cabrera (Buenos Aires, Argentina)

23. Tomo 1 (Buenos Aires, Argentina)

24. Sud 777 (Ciudad de México) 

25. Manzanilla (Ensenada, México)

26. Merotoro (Ciudad de México)

27. Rafael (Lima, Perú)

28. Alto (Caracas, Venezuela)

29. Oviedo (Buenos Aires, Argentina)

30. Osaka (Santiago de Chile)

31. La Picantería (Lima, Perú)

32. Gustu (La Paz, Bolivia)

33. Rosetta (Ciudad de México)

34. Remanso Do Bosque (Belem, Brasil)

35. Olympe (Río de Janeiro, Brasil)

36. Epice (Sao Paulo, Brasil)

37. Ambrosía (Santiago de Chile)

38. Attimo (Sao paulo, Brasil)

39. Criterión (Bogotá, Colombia)

40. Francis Mallmann 1884 (Mendoza, Argentina)

41. Amaranta (Toluca, México)

42. Corazón de Tierra (Ensenada, México)

43. Harry Sasson (Bogotá, Colombia)

44. Fasano (Sao Paulo, Brasil)

45. La Bourgogne (Punta del Este, Uruguay)

46. El Cielo (Bogotá, Colombia)

47. Sucre (Buenos Aires, Argentina)

48. Elena (Buenos Aires, Argentina)

49. Leo Cocina y Cava (Bogotá, Colombia)

50. Pura Tierra (Buenos Aires, Argentina)



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